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Installé au cœur de la plus ancienne synagogue d'Europe, ce musée rappelle que Cavaillon possèdera avec Avignon, l'Isle-sur-la-Sorgue et Carpentras, un quartier juif dénommé la Carrière. C'est autour de la synagogue que la vie de la Carrière va se dérouler. Lieu d'assemblée et de prière, la synagogue que l'on visite actuellement a été reconstruite au XVIIIème siècle. Elle témoigne de la vie et du statut si particulier des juifs de Provence. Ces derniers possédaient deux cultures, l'une hébraïque, l'autre provençale. On les appellera les "Juifs du Pape" car ils trouvèrent refuge dans les possessions pontificales du Sud de la France.