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Ouvrage défensif, tour de guet et beffroi, le Dolder, construit en 1291, abrite sur 4 étages un musée d'histoire locale où l'on peut découvrir : des vestiges provenant de fouilles réalisées aux environs de Riquewihr (tombes mérovingiennes, ruines d'un château du XIIe siècle), des livres et des documents anciens, une collection d'armes des XVe et XVIe siècles, des outils et des produits de l'artisanat local depuis le XVIIe siècle : tonnellerie, ferronnerie ... des armes et des documents qui rappellent les combats des 2 guerres mondiales du XXe siècle à Riquewihr. Depuis le quatrième étage de cette tour haute de 25 m, la vue sur les toits de la cité et le paysage environnant est incomparable.