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Pastoralia est une exposition interactive qui vient en complément de la visite des caves de Roquefort, dans la mesure où elle présente l'amont de la filière de Roquefort. Les gens s'informent grâce à un parcours interactif faisant appel à la plupart de nos sens : vidéos, odeurs, animations sonores, lumineuses, maquettes, jeux de questions/réponses. En fin de visite, les visiteurs accèdent à un parc de brebis et agneaux et ont la possibilité de les nourrir (luzerne).