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A la fin du XIXème siècle, les courses de taureaux avaient lieu sur la place de la Mairie dans des arènes de fortune construites avec des charrettes que l’on disposait en cercle, à la manière des colons du Far West dressant leurs camps pour la nuit. Le confort était rudimentaire et la sécurité bien peu à l’ordre du jour, mais c’était le jeu qui comptait.
Dès 1960, la construction de véritables arènes est décidée et les péroliens participent aux frais sous forme de souscription.

Le Club Taurin « Lou Razet » existant depuis 1922, offre le mur de contre piste et est très vite associé au Comité des Fêtes pour l’organisation des courses (il l’est encore aujourd’hui sous le nom de Paul Ricard Lou Razet, lors de la Féria des Etangs début juillet et de la Fête Votive à la mi-août).

Le jour de l’inauguration, c’est la royale de vaches cocardières de Rebuffat qui est à l’affiche avec les renommées Miraillette et Foraine.

Dès 1973, Pérols va alors connaître un engouement extraordinaire, avec une nouvelle génération de raseteurs, comme les frères SIMEON, enfants du pays, qui draineront les foules pendant plus de vingt ans.

Les arènes disposent aujourd’hui de 2200 places assises. La configuration de la piste est ovale. C’est ici que la plupart des manifestations taurines se déroulent dans les temps forts de la fête locale du début août.