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Dans un lieu comme Le Mouton Noir vous ne trouverez pas de produits de grande distribution, pas de culture intensive, pas d'OGM, pas d'animaux maltraités, pas de produits "hors saison"...
On consomme ce que les fermiers et artisans savent faire de mieux au rythme où ils le peuvent.
Des produits élaborés par des personnes indépendantes maîtrisant la chaîne de production de la matière première au produit fini, offrant une haute qualité gustative, élaborées dans le respect des bonnes pratiques agricoles et artisanales.
Nous combattons la surproduction et, de ce fait, les ruptures de stock sont "logiques", elles sont gage de qualité. D'où le nombre limité de couverts.
L'ensemble des produits proposés respectent ces engagements à travers une étique et une morale propre aux amoureux de la terre et du travail bien fait.