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Le Domaine de l’Ermitage est une propriété du Conservatoire du Littoral gérée par la commune de Saint-Mandrier-sur-Mer. Acquise en 2007, cette ancienne propriété agricole est composée de 5 hectares de partie forestière bordée de falaises rocheuses, d’une partie agricole constituée de vignes et d’oliviers, d’une maison de maître datant de 1890, d’une noria et d’anciens bâtiments d’exploitation. Cet ensemble constitue l’un des derniers témoignage des propriétés rurales du littoral varois.