Guide des Gîtes et Chambres d'hôtes en France.

Les efforts pour promouvoir la région, ses produits et ses recettes, sont toujours aussi intenses dans la cuisine d'André Perrier. Un travail de fond pour associer les producteurs de Velay et de l'Yssingelay particulièrement, dans des recettes personnelles renouvelées au fil des saisons et à des tarifs auvergnats : galette en duo escargots du Lignon et crémeux de courgettes à l'ail, pressé de fin gras confit quatre heures aux herbes et jus concentré, "kub" de poitrine de porc fermier aux parfums d'Asie, mille-feuille aux fraises crème légère au Maurin et glace au miel de bruyère. Le plus épatant est peut-être le menu enfant, dans la recherche comme dans la variété, et les commentaires didactiques. Cave sympathique pour ses choix en ardèche et auvergne.